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正宗商用卤虾卤料500克/包

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  • 产品详情
  • 联系方式
  • 是否进口:否
  • 品牌:其他
  • 产品类别:其他
  • 原料与配料:香料
  • 保质期:12个月
  • 净重(规格):500克
  • 卫生许可证:SC616+4656
  • 产品标准号:0001
  • 生产厂家:武汉铭味调味品
  • 储藏方法:干燥
  • 生产日期:2020
  • 特产:是
  • 包装规格:500/克

(1)将鸡骨架。猪子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水  ,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是  清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。

 (2)糖色的炒法:用油炒制。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢 炒,待糖由白变黄时,改用小火,糖油呈黄起大泡时,端离火口继续炒(这个时间***  要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次),再上火,由黄变深褐色。由大泡  变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色(糖色要求不甜,不苦,色泽  金黄)

 (3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细,稍微改下,以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟,捞出放到卤汤里面,加盐和适量糖色,辣椒,用中小火煮出香味,制成卤水 初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色,其他和香料都相同)









 


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